Φτιάξτο μόνος σου γεννήτρια καπνού για καπνιστήριο: επιλογές γεννήτριας καπνού και οδηγίες συναρμολόγησης βήμα προς βήμα

Το κρέας, το ψάρι και τα μανιτάρια, μετά από επεξεργασία με καπνό, αποκτούν μοναδικό άρωμα και γεύση.Η διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων παρατείνεται επίσης σημαντικά. Παλαιότερα, τα καπνιστά προϊόντα μαγειρεύονταν σε τζάκι όπου χρησιμοποιούσαν καυσόξυλα. Το κύριο πρόβλημα με ένα τέτοιο μαγείρεμα είναι ότι απαιτεί μεγάλη ποσότητα καυσόξυλων και συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας καπνίσματος.

Η εστία έχει πλέον αντικατασταθεί γεννήτρια καπνού – συσκευή που παράγει καπνό και τον κατευθύνει στον θάλαμο καπνίσματος στα καπνιστά προϊόντα. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε εξοπλισμό - σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας για ένα καπνιστήριο, χρησιμοποιώντας διαθέσιμα υλικά. Θα σας βοηθήσουμε με την επιλογή σας γεννήτρια καπνού, και εξηγήστε επίσης πώς να το συνδέσετε σωστά στο καπνιστήριο.

Σχεδιασμός και λειτουργία γεννήτριας καπνού

Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος είναι αρκετά απλή αν χρησιμοποιείτε γεννήτρια καπνού. Μπορείτε να καπνίσετε με αυτή τη συσκευή στο μπαλκόνι, στη ντάτσα, στο χωριό, αλλά μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες πυρασφάλειας.

Ένα θετικό χαρακτηριστικό μιας γεννήτριας καπνού είναι ότι η χρήση της συμβάλλει στη μείωση της έντασης του ελέγχου στο μαγείρεμα. Τα ροκανίδια ή το πριονίδι είναι κατάλληλα για την παραγωγή καπνού.

Για το κάπνισμα στο σπίτι, οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο συνδέετε γεννήτρια καπνού - αγοράστηκε ή συναρμολογημένο με τα χέρια σας. Τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε θάλαμο - τοποθετούνται σε δοχείο σε σχάρα ή κρεμάζονται. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον συμπιεστή που είναι συνδεδεμένος γεννήτρια καπνού, ανάψτε το πριονίδι μέσα από την οπή στη φιάλη της γεννήτριας. Αυτό είναι - η διαδικασία καπνίσματος έχει ξεκινήσει.

Οι γεννήτριες καπνού είναι κυρίως κυλινδρικού σχήματος με σωλήνα καμινάδας. Κατασκευασμένο από μέταλλο. Προσπαθούν να πάρουν υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα με πάχος 2,5 - 3 mm

Υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος τροφίμων:

• Ζεστό — η θερμοκρασία του καπνού κυμαίνεται γύρω στους 40-110 °C και άνω. Ο χρόνος που απαιτείται για αυτή τη διαδικασία κυμαίνεται από 20 λεπτά έως μία ημέρα.
• Κρύο - υπό την επίδραση καπνού σε θερμοκρασίες έως 30 ° C. Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Αλλά η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι μεγαλύτερη - έως δύο εβδομάδες.

Το κάπνισμα μπορεί να πραγματοποιηθεί με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Το κύριο πλεονέκτημα του καπνίσματος σε υψηλές θερμοκρασίες είναι η ταχύτητα μαγειρέματος.

Ωστόσο, η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι ήπια και οδηγεί στην καταστροφή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Οδηγεί επίσης σε σημαντική μείωση της διάρκειας ζωής σε σχέση με το κρύο κάπνισμα.

Συγκρότημα γεννήτριας καπνού DIY

Για τη σωστή διαδικασία παρασκευής προϊόντων με κρύο κάπνισμα, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό. Στη συνέχεια θα δούμε τη διαδικασία κατασκευής γεννήτρια καπνού για το κρύο κάπνισμα, παρέχουμε συνοδευτικά σχέδια, απαραίτητα εξαρτήματα και βήματα συναρμολόγησης.

Επιλογή #1 - μια απλή γεννήτρια καπνού σωλήνα

Αυτή η γεννήτρια καπνού από μεταλλικό σωλήνα είναι εύκολη στην κατασκευή. Είναι κατάλληλο για μικρούς όγκους καπνίσματος.

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας

Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι μεταλλικό σωλήνα μήκους περίπου 1 μ. Από πάνω συγκολλάται ένας σωλήνας μικρής διαμέτρου, με τη βοήθεια του οποίου ο καπνός, ανεβαίνοντας προς τα πάνω, τροφοδοτείται στον θάλαμο καπνίσματος. Και μια μικρή τρύπα γίνεται στο κάτω μέρος για την ανάφλεξη του καυσίμου.

Για να αυξηθεί το βύθισμα, ένας συμπιεστής με χωρητικότητα κατά προσέγγιση 2 λίτρα/λεπτό συνδέεται στο πάνω μέρος του περιβλήματος. Μια αντλία ενυδρείου είναι αρκετά κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση της ποσότητας καπνού που παρέχεται.

Μέσα στο σώμα γεννήτρια καπνού, κατασκευασμένο από σωλήνα, γεμάτο με πριονίδι ή ρινίσματα ξύλου. Το καύσιμο αναφλέγεται από κάτω μέσω μιας προηγουμένως προετοιμασμένης οπής. Ο καπνός που παράγεται από την καύση ανεβαίνει προς τα πάνω.

Η γεννήτρια καπνού λειτουργεί καλά - ο καπνός που προέρχεται από αυτήν είναι ελάχιστα ζεστός λόγω του γεγονότος ότι το κέντρο καύσης είναι μικρό, γεγονός που οδηγεί σε ασθενή καύση. Ο καπνός ανεβαίνει μέσα από το πριονίδι αργά και αυτό του δίνει χρόνο να κρυώσει και να στεγνώσει το πριονίδι. Το καπνιστήριο κάνει καλά τη δουλειά του και το κάνει άψογα - αυτό ήταν το ζητούμενο για να επιτευχθεί

Υλικά που απαιτούνται για τη συναρμολόγηση

Για το σώμα χρησιμοποιούμε σωλήνα διατομής 100 mm ή σωλήνα προφίλ με πλευρές 100 mm. Είναι σημαντικό να είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχο υλικό, για παράδειγμα, σωλήνα καμινάδας από ανοξείδωτο χάλυβα ή τετράγωνο σωλήνα με πάχος τουλάχιστον 3 mm.

Το βέλτιστο ύψος είναι περίπου 1 μέτρο. Αλλά το μήκος και η διατομή του σωλήνα μπορεί να είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο. Στην πρώτη περίπτωση, η θετική πλευρά είναι η αύξηση του όγκου του χρησιμοποιούμενου πριονιδιού, η οποία θα οδηγήσει σε μεγαλύτερο χρόνο λειτουργίας γεννήτρια καπνού σε μία καρτέλα.

Μειονεκτήματα: αυξημένο βάρος και όγκος της συσκευής, άβολο στον καθαρισμό και το ξαναγέμισμα.

Θα χρειαστείτε επίσης:

• μεταλλικές πλάκες πάχους 3 mm: δύο τετράγωνα για την κατασκευή του πυθμένα και του καπακιού (80x80 mm), δύο 80x30 mm και δύο 74x30 mm.
• σωλήνας χαλκού με διάμετρο 10 mm και μήκος 360-370 mm.
• συμπιεστής ενυδρείου, κατά προτίμηση με έλεγχο χωρητικότητας.
• δύο χαμηλά παξιμάδια?
• δύο μπουλόνια?
• δύο εξαρτήματα?
• Κάμψη 1/2″, μήκους 150 mm, γωνία με στοπ.
• πριτσίνια.

Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε είναι μια μηχανή συγκόλλησης, ένας γωνιακός μύλος, αναλώσιμα (κύκλοι και ηλεκτρόδια), ένα τρυπάνι, ένα σετ κλειδιά, ένα πριτσίνι και βρύσες για κοπή νημάτων.

Οι διαστάσεις και οι διάμετροι των μπουλονιών, των παξιμαδιών, των εξαρτημάτων υποδεικνύονται στο σχέδιο. Καθώς και η σειρά και οι αποχρώσεις της συναρμολόγησης

Οδηγίες συναρμολόγησης γεννήτριας καπνού

Ο σωλήνας έχει μήκος 1 m και είναι ο θάλαμος της γεννήτριας. Θα υπάρχει ένα καπάκι στην κορυφή που δίνει πρόσβαση στο εσωτερικό για να προσθέσετε πριονίδι και να καθαρίσετε το δοχείο μετά το κάπνισμα. Για να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας κόψτε τους μύλους από τετράγωνο σωλήνα ένα τμήμα μήκους 90 χλστ.

Τώρα ας φροντίσουμε τα πόδια. Μπορούν να συγκολληθούν από μεταλλικές πλάκες (σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν πλάκες πάχους 3 mm και το απαιτούμενο μήκος) ή να τραβήξετε πόδια στο κάτω μέρος ενός τυφλού σωλήνα μήκους 70 mm και πλάτους 30 mm.

Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, κόψτε κατά μήκος της γραμμής των ποδιών. Αφήνουμε τα πόδια και λυγίζουμε τα περιττά μέρη

Αριστερά συγκόλληση με συγκόλληση πλάκες που προετοιμάστηκαν νωρίτερα για το καπάκι και τον πυθμένα (80x80 mm). Σε αυτό το συγκρότημα, το πριονίδι χύνεται μέσα - απευθείας στον πυθμένα. Το κάτω μέρος σε αυτή την έκδοση είναι σφιχτά συγκολλημένο στον σωλήνα από κάτω. Η λεκάνη της τέφρας λείπει εδώ και πρέπει να καθαριστεί προσαρμογή, θα είναι αναποδογυρίστε και ανακινήστε προσεκτικά.

Για να βελτιωθεί η λειτουργία, τοποθετείται ένα πλέγμα στο σώμα της γεννήτριας καπνού σε μικρή απόσταση από τον πυθμένα (10 - 15 cm), πάνω στο οποίο χύνεται πριονίδι. Για να αποφευχθεί η συμπίεση του πριονιδιού κατά την πλήρωση, κρεμάμε ένα ελατήριο μέσα στο θάλαμο καύσης (στο κάτω μέρος του σωλήνα). Η προκύπτουσα τέφρα, η οποία εμφανίζεται μετά το σιγοκαίει του πριονιδιού, χύνεται προς τα κάτω μέσα από το πλέγμα. Για να απλοποιηθεί η συντήρηση της συσκευής, το κάτω μέρος μπορεί να αφαιρεθεί. Γιατί το κάτω μέρος είναι φτιαγμένο σε μορφή γυαλιού με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ίδιου του σώματος.Αυτό σας επιτρέπει να το βάλετε στο σώμα από κάτω και να το στερεώσετε με μπουλόνια.

Στην πλάκα καλύμματος, πρέπει να κοπεί ένα νήμα για το μπουλόνι που χρησιμοποιείται ως λαβή (περισσότερες λεπτομέρειες στο σχέδιο).

Κάνουμε τη φούστα του καπακιού από πλάκες 30x80 mm και 30x74 mm. Γιατί χρειάζεστε ένα πριτσίνι και πριτσίνια; Συνιστάται να ανάψετε το καπάκι και το ίδιο το σώμα σε θερμοκρασία 270 βαθμών χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι

Είναι σημαντικό να ανοίξετε μια τρύπα περίπου 8,5 mm στο κάτω μέρος του σωλήνα, σε απόσταση 20 mm από το κάτω μέρος - αυτό θα παρέχει ροή αέρα για ανάφλεξη και συντήρηση της καύσης. Δεν πρέπει να κάνετε τρύπα μεγάλης διαμέτρου, για να μην προκαλέσετε την καύση πριονιδιού, γιατί το χρειάζεστε για να σιγοκαίει και να βγάζει καπνό για το κάπνισμα. Στη συνέχεια, συνιστάται να κόψετε ένα νήμα M10 για το μπουλόνι, έτσι ώστε μετά την ανάφλεξη να μπορεί να κλείσει η τρύπα

Τώρα το μόνο που μένει είναι να εξασφαλιστεί η παροχή αέρα και η εξαγωγή καπνού.

Γιατί κάνουμε μια τρύπα στο καπάκι και στο σώμα και συναρμολογούμε κιτ παροχής αέρα (από τον συμπιεστή) και σωλήνα εξαγωγής καπνού.

Οι διαστάσεις της οπής, του σωλήνα, του εξαρτήματος και των παξιμαδιών υποδεικνύονται στο σχέδιο. Πρέπει να σφίξετε τον χάλκινο σωλήνα στο τέλος και να κάνετε 2 τρύπες για παροχή αέρα

Το μόνο που μένει είναι να ελέγξετε τη λειτουργικότητα της σπιτικής γεννήτριας καπνού. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε το σωλήνα παροχής αέρα στο εξάρτημα του καπακιού, προσθέστε ροκανίδια και βάλτε φωτιά. καυστήρας αερίου μέσα από την προηγούμενη τρύπα.

Όταν αρχίσει το μαγείρεμα, βάλτε το καπάκι στο σώμα του θαλάμου της γεννήτριας καπνού. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τη συσκευή στο καπνιστήριο. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το σχέδιο με μια καμινάδα συνδέοντας μια γεννήτρια καπνού στον θάλαμο καπνιστηρίου

Επιλογή # 2 - από ηλεκτρική κουζίνα

Αυτή η επιλογή δεν θα ωφελήσει ούτε την ηλεκτρική κουζίνα ούτε το δοχείο πριονιδιού. Αλλά, αν καπνίζετε μόνο μερικές φορές τη σεζόν, αυτή η επιλογή είναι αρκετά καλή.

Για την κατασκευή του γεννήτρια καπνού Θα χρειαστείτε μια ηλεκτρική κουζίνα, ένα παλιό βαρέλι χωρίς πάτο, ένα ατσάλινο πλέγμα, κόντρα πλακέ και ένα κομμάτι τσίγκινο σωλήνα.

Το καπνιστήριο θα βρίσκεται έξω. Τοποθετούμε ηλεκτρική κουζίνα. Τοποθετούμε ένα βαρέλι από πάνω, και βάζουμε ένα κομμάτι σωλήνα στο πλακάκι και το γεμίζουμε με πριονίδι ή ροκανίδια.

Στη συνέχεια, τρυπάμε την κάννη με ενίσχυση σταυρωτά σε ύψος λίγο πιο πάνω από τη μέση. Ένα χαλύβδινο πλέγμα τοποθετείται πάνω από τις καρφίτσες, πάνω στις οποίες θα απλωθούν τα καπνιστά προϊόντα.

Καλύψτε το πάνω μέρος του βαρελιού με ένα φύλλο κόντρα πλακέ. Καπνιστήριο με γεννήτρια καπνού από ηλεκτρική κουζίνα, έτοιμη για χρήση.

Αυτό το είδος καπνίσματος έχει τα μειονεκτήματά του. Στη διαδικασία, πρέπει να σηκώσουμε το βαρέλι για να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία και επίσης να αφαιρέσουμε προϊόντα από το βαρέλι για να προσθέσουμε πριονίδι

Επιλογή #3 - μίνι γεννήτρια καπνού κάμπινγκ

Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για το γρήγορο κάπνισμα ψαριών ή μικρών κομματιών κρέατος κατά το ψάρεμα. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει έναν κοινό θάλαμο για την παραγωγή καπνού και το κάπνισμα - ένα μεταλλικό δοχείο. Σε αυτό τοποθετούνται πριονίδια, κλαδιά και ροκανίδια.

Μια μεταλλική σχάρα είναι τοποθετημένη στην κορυφή, πιο κοντά στην άκρη, στην οποία απλώνεται κρέας ή ψάρι. Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε ένα καπάκι στο οποίο δένουμε τα καπνιστά και κλείνουμε το καζάνι. Το καπνιστήριο είναι έτοιμο - μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού.

Ένας απλός ρουστίκ τρόπος καπνίσματος

Αυτό το σχέδιο αποτελείται από δύο θαλάμους που συνδέονται μεταξύ τους με μια καμινάδα. Το καπνιστήριο βρίσκεται στη μία πλευρά, στην άλλη πλευρά υπάρχει μια σόμπα ή εστία, η οποία είναι η γεννήτρια καπνού.

Το καπνιστήριο είναι κατασκευασμένο από σανίδες - πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι. Ο θάλαμος τοποθετείται σε λόφο, πάντα πάνω από τη σόμπα για καλή κίνηση του καπνού

Η καμινάδα πρέπει να έχει μήκος 3 έως 4 μέτρα ώστε ο καπνός που προορίζεται για κάπνισμα να ψύχεται σε κατάλληλη θερμοκρασία.

Ανάλογα με τον τρόπο χρήσης του καπνιστηρίου, υπάρχουν 2 τύποι επένδυσης καμινάδας:

• Εάν το καπνιστήριο είναι ακίνητο, τότε η καμινάδα κατασκευάζεται με τη μορφή ενός καναλιού από τούβλα ή ενός μεταλλικού σωλήνα θαμμένου στο έδαφος.
• Εάν η δομή συναρμολογηθεί "βιασύνη", τότε μια τάφρο που σκάβεται σε μια πλαγιά είναι τέλεια.

Συνδέστε την καμινάδα στο καπνιστήριο από κάτω για να γεμίσει με περισσότερο καπνό. Πρέπει να τοποθετηθεί ένα φίλτρο στο σημείο σύνδεσης έτσι ώστε η αιθάλη να μπλοκάρει και να μην κατακάθεται στα καπνιστά προϊόντα.

Καύσιμα για γεννήτρια καπνού

Μερικά αγορασμένα μοντέλα γεννήτριες καπνού με εστία ηλεκτρικής ή αερίου. Ως εκ τούτου, είναι πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε σπιτικό συσκευές, δουλεύοντας σε πριονίδι ή μικρά ροκανίδια. Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών έχουν επαρκή καύσιμα για αυτά.

Εάν όχι, τότε το πριονίδι για μια γεννήτρια καπνού μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Πριονίδια και ροκανίδια είναι κατάλληλα από κάθε φυλλοβόλο δέντρο. Εξαίρεση αποτελούν τα κωνοφόρα είδη. Η χρήση τους θα οδηγήσει σε πικρία στα καπνιστά προϊόντα.

Συνιστάται να επιλέξετε πριονίδι και τσιπς μεγαλύτερου κλάσματος, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε ένα ελατήριο στο σχέδιο για να βελτιώσετε τη διέλευση του καπνού

Βασικοί κανόνες ασφαλείας

Κατά τη συναρμολόγηση γεννήτρια καπνού Μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες ασφαλείας. Πρώτον, το μέρος όπου θα εγκατασταθεί γεννήτρια καπνού δεν πρέπει να είναι εύφλεκτα, όπως αντικείμενα που βρίσκονται κοντά.

Δεύτερον, εάν πρόκειται να ανοίξετε την επιφάνεια της γεννήτριας με χρώμα, τότε η τελευταία πρέπει να είναι ανθεκτική στη θερμότητα.

Όταν συνδέετε την αντλία στο τροφοδοτικό, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το καλώδιο τροφοδοσίας βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα θερμαντικά στοιχεία.

Συμπεράσματα και χρήσιμο βίντεο για το θέμα

Η διαδικασία κατασκευής μιας γεννήτριας καπνού στο σπίτι:

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού και να συναρμολογήσετε ένα οικιακό καπνιστήριο:

Έχοντας εξοικειωθεί με τις απλούστερες επιλογές για γεννήτριες καπνού και οικιακά καπνιστήρια, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε αυτό για τον εαυτό σας γεννήτρια καπνού, που είναι κατάλληλο για εσάς. Και φυσικά, έχοντας το χρόνο και την επιθυμία να φτιάξετε εύκολα ένα καπνιστήριο για τον εαυτό σας και γεννήτρια καπνού.

Έχετε ακόμα ερωτήσεις σχετικά με τη συναρμολόγηση μιας γεννήτριας καπνού; Ή θέλετε να μιλήσετε για την προσωπική σας εμπειρία από την κατασκευή καπνιστηρίου από σκραπ υλικά; Μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας - η φόρμα σχολίων βρίσκεται παρακάτω. Εδώ μπορείτε όχι μόνο να μιλήσετε για την αυτοσυναρμολογημένη γεννήτρια καπνού σας, αλλά και να προσθέσετε πρωτότυπες φωτογραφίες της τελικής συσκευής και επίσης να ζητήσετε συμβουλές από τους ειδικούς μας και άλλους επισκέπτες του ιστότοπου.